民国菜

“民国大菜”，顾名思义，是指民国时期的经典菜。“民国大菜”是南京菜的重要组成部分。所谓“民国时期”，是从1912年中华民国在南京建立，到1949年在南京结束，这样一个特定的历史时期。南京菜在这一时期，出现过非同寻常的快速发展，也发生过耐人寻味、令人瞩目的重大变化，形成一个特有的美食文化现象。

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