南京餐饮名企金鹰大酒楼创新名菜，一般用于凉菜，双色双味，品相极佳。

    制法：去皮土豆蒸熟捣成泥，上火加入黄油等调料搅匀，使土豆水分收干，冷却以后装盘，浇淋两种自制不同口味特色酱料即可。

特点：色彩诱人，口感细腻。