南京民间传统菜代表，又称了什锦菜，尤以南京绿柳居菜馆制作的最为著名。民间岁菜一般都有十样，而绿柳居岁菜有十八样之多，堪称金陵一绝，其汲取了寺庙素食和民间素食的精华。红白黄绿，五色纷皇，清脆鲜香，各置其珍，倍觉素净淡雅，格外怡人。

    制法:将木耳、金针菜(金针)、冬笋丝(银线)、鲜蘑片、慈姑片、藕丝、黄豆芽(如意)、胡萝卜丝、芹菜段、豆叶、菠菜、莽菜(聚财)、冬菇丝、腌菜、雪菜、草菇片、酱瓜丝、嫩姜片等原料分别翻炒调味，投人容器中搅拌均匀，淋上麻油即可。

    特点:五色纷呈，清脆鲜香。