南京传统名菜“金陵盐水鸭”的改良版。选用半月大的乳鸽为原料，皮肥骨香，是南京“狮王府”的经典凉菜之一。

    制法：乳鸽宰杀后洗净，用热盐擦遍外身，腌制后放入老卤缸内浸渍。锅内加清水及调料烧沸，将乳鸽用微火焖煮至熟即可。

特点：皮色玉白油润，鸽肉微红鲜嫩，皮肥骨香。