此为南京甜品名肴冰糖蛤士蟆的升级版，为近年来创新菜肴之佳作。

    制法：雪蛤涨发后，用冰糖加水蒸制入味。将水果红萝卜略蒸切片，摆成金瓜形酿入雪蛤，镶上莴苣制作的瓜柄，上笼蒸透，浇冰糖芡汁即成。

特点：色彩亮丽，形态逼真，芳香四溢，匠心独具。