龙虾，因为南京成为传奇。此菜因手抓蘸食，故名。

    制法：炒锅煸炒葱姜、辣椒等炸香，放入啤酒、清水适量旺火烧沸，加入调料略烧，加蒜瓣、葱段、秘制调料，淋麻油起锅装盘即成。

特点：鲜香麻辣，肉饱黄满，细嫩爽滑。